日式炸蝦（海老フライ）
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這道日式炸蝦料理是參考MASA的日式炸蝦食譜（搜尋🔍MASAの料理ABC），吃起來酥脆爽口，咬下去咖茲咖茲的🤤🤤🤤且蝦肉又彈牙，只吃這幾條根本不過癮😆
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話說大家應該比較常看到另外一種體型較大的炸蝦，那種是炸蝦天婦羅（海老天），今天是做日式炸蝦（海老フライ），兩者除了作法跟外觀上有不同外，其實意義上也有很大的不同～炸蝦天婦羅是屬於西式料理，沾的是塔塔醬，日式炸蝦則是日本料理，沾的是蘿蔔泥醬油。
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作法🍳
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1️⃣今天用的是大草蝦，我還拿iphone的殼當比例尺🤣🤣🤣把蝦洗淨後去頭，從尾巴上一節往身體撥，這樣可以避免撥掉尾巴。
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2️⃣撥完後拿牙籤去腸泥，切掉尾巴處黑色的地方，因為裡面含水沒去乾淨會油爆。
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3️⃣最後把蝦翻過來，因為避免炸的時候捲起來，所以要在肚子上劃數刀（切1/2深），劃完翻回來從身體用力往下壓，此時會聽到筋斷掉的聲音，壓完把蝦拉長整形即可。
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（後面皆有附圖，字寫得很多其實很簡單大家別心慌）
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4️⃣調粉漿：低筋麵粉100g、蛋1顆、牛奶80g、鹽及鰹魚粉少許（這一步是讓炸出來的皮也能有味道），接著攪拌均勻備用。
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5️⃣上漿：上漿有個重點MASA沒提到，就是請抓著尾巴去裹漿，不然整隻手一起進去到時候上麵包粉會不可自拔唷😱，上完漿裹上麵包粉備用。
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6️⃣起170-180度油鍋，可用麵包粉測試，下去冒很多細泡代表油溫已夠，炸海鮮類因為很容易熟不宜用中溫（150-160度）炸，這樣時間拖太久蝦早已失去水分老掉。炸蝦用的油淹過蝦子2/3即可，炸30秒立馬翻面，雙面金黃即可放到瀝油架瀝乾。
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7️⃣瀝乾後放上高麗菜絲、黃檸檬、番茄、塔塔醬即可享用！
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ps.塔塔醬我是直接買家樂福的，因為不想買一大罐酸黃瓜放到壞，但簡單作法分享一波：酸黃瓜、洋蔥切末，加入一顆水煮蛋，加檸檬、美乃滋（怕太肥可以加優格）、白醋1匙、砂糖1/2匙以及少許黑胡椒跟鹽巴唷～
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小知識📖
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因為蝦子有長長的鬚加上彎曲的身子，看起來很像是在海中的老人，因此被稱為「海老」。
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